Жувати обов'язково. Іноді кажуть, що устриці не жують, а одразу ковтають. Це помилка. Так не відчуєш текстуру устриці і не розрізниш відтінків смаку.
У ресторанах устриці зазвичай подаються вже у розкритих раковинах, а їсти їх пропонується особливою вилкою з трьома зубцями, без використання ножа. Збризкавши соком лимона, м'ясо устриці підчіплюють вилкою, вмочують у соус і відправляють у рот.
І що не можна тиснути на молюск зубами, а тільки ковтати залпом, що проштовхувати її в рот можна тільки за допомогою губ, у крайньому випадку, вилкою, і що обов'язково перед споживанням потрібно капнути на устрицю соком лимона.